Getränkekunde
Im Unterricht Getränkekunde lernen die Schülerinnen und Schüler die grundlegenden Kenntnisse der handelsüblichen Getränke, ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung und die rechtlichen Rahmenbedingungen für Produktion, Verkauf und Ausschank von Getränken.
Serviceorganisation und Servierkunde SOSV
Im Praxisunterricht Serviceorganisation und Servierkunde lernen die Schülerinnen und Schüler das Berufsbild Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann kennen, das Planen von Serviceabläufen, wie sie zu organisieren sind und wie man sie betriebswirtschaftlich rationell umsetzen kann. Ebenso wird erlernt, den Gast fachlich kompetent zu beraten und zu betreuen und Aufgaben in Eigenverantwortung sowohl selbstständig als auch im Team durchzuführen. Die Schülerinnen und Schüler erlernen auch das Arbeiten vor dem Gast, wie z. B. Flambieren, Tranchieren, Marinieren und Filetieren sowie das Zubereiten von Cocktails.
Küchenorganisation und Kochen
Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.
"Frei nach Anthelme Brillat-Savarin"
Im Unterrichtsgegenstand Küchenorganisation und Kochen versuchen wir den Schülerinnen und Schülern theoretisch und praktisch die verschiedenen Küchen unserer Erde ins Klassenzimmer zu holen. Durch ständiges Üben verbessern sie dadurch ihre taktilen und sensorischen Fähigkeiten, sodass sie sich von ihren ersten Gehversuchen rasch zu küchenkundigen Schülerinnen und Schülern entwickeln, die mit wachsendem Überblick zum Schluss ihrer Ausbildung ein mehrgängiges Menü zubereiten können.
Im Praxisbereich möchten wir den Schülern auch unsere Erfahrungen mitgeben, die wir Praxislehrer durch unsere Tätigkeiten auf der ganzen Welt gesammelt haben.
KTS-Nachlese
40 Jahre KTS-Villach
Mit einem großen Festakt begingen die Kärntner Tourismusschulen ihr 40-Jahr-Jubiläum. Unter den...
Praktikumsvorbereitung 1. Klassen
Semesterzeugnis / Ballroyal
Semesterferien
2. Nebentermin - schriftlich/praktisch
BHMS Landesfremdsprachenwettbewerb