In der Patisserieausbildung finden unsere SchülerInnen die Möglichkeit vor, komplexere Zubereitungsmöglichkeiten und zeitgemäße Anrichtetechniken für Desserts kennenzulernen, ihre handwerkliche Geschicklichkeit zu verbessern, der eigenen Fantasie freien Lauf zu lassen und natürlich...

 … alle selbst hergestellten Köstlichkeiten zu verkosten!

 Ein Auszug aus unserem süßen Programm:

• Petit fours
• Tortendekor
• Der richtige Umgang mit Schokolade
• Eisherstellung
• Cremes
• Komplexe Dessertzubereitungen
• Dekormöglichkeiten
• Zuckerdekor
• Weihnachtsgebäck
• Erzeugen und verarbeiten komplizierter Teige
• Einbau von Techniken der Molekularküche
• Moderne Anrichtetechniken und zeitgemäße Präsentation

 Grundlagen im Unterricht

• Richtiger und sicherer Einsatz von Küchentechnik und Spezialwerkzeug
• Schulung der handwerklichen Fähigkeiten
• Kritische Betrachtung von Desserts hinsichtlich der Ernährungsphysiologie
• Einhaltung der gesetzlichen, hygienischen Vorgaben
• Selbstständige Planung von Arbeitsabläufen
• Einzelarbeit und Teamarbeit