Am Mittwoch, dem 24. April 2013, fuhren die Käsekennerprüflinge der Klassen 3AH, 3BT und 3CT zur Kärntnermilch nach Spittal/Drau.
Wir wurden  von Herrn GF.-Dir. Helmut Petschar herzlich empfangen und hielten die netten Augenblicke in einem ausgiebigen Fotoshooting mit Herrn Petschar fest. Dann gab es kleine Stärkung für uns, denn im Anschluss daran hieß es aufpassen, wurden wir doch anhand einer ausführlichen und spannenden Präsentation über die Kärntnermilch sowie die wichtigsten Fakten zum Betrieb und dessen Leitbild informiert. Außerdem erfuhren wir Wissenswertes  zur Verarbeitung und Herstellung der Produkte.
Als nächsten Tagesordnungspunkt wurden uns die Zeugnisse zur bestandenen Käsekennerprüfung ausgehändigt. Als kleine Belohnung erhielten die Kandidaten mit ausgezeichnetem Erfolg eine Uhr mit dem Logo der Kärntnermilch. 
Im Anschluss daran kamen wir zum eigentlichen Höhepunkt unserer Exkursion, dafür mussten wir jedoch zuerst unsere KLeidung mit sterilen, weißen Mänteln, Kappen sowie Headsets tauschen. Wir durften den gesamten Betrieb unter der Anleitung eines Fachmannes besichtigen. Den ersten "Stau" gab es bereits am Beginn bei der Desinfektion  der Hände und Schuhe. Schritt für Schritt wurden uns danach die Milchverarbeitung und Vermarktung praktisch noch einmal nähergebracht. Über das Headset waren wir mit dem Fachmann verbunden. Er konnte uns zu jeder Station Interessantes erzählen und  stand uns zu unseren Detailfragen Rede und Antwort. Nach der Besichtigung war für uns eine Stärkung aus verschiedenen Produkten der Kärntnermilch  vorbereitet.
Im Namen der Käsekennerprüflinge der 3BT bedanken wir uns  herzlich bei der Kärntnermilch, bei unserem Fachvorstand FOL StR Dipl.-Päd. Friedrich Philipp, unseren Fachlehrern FOL OSR Dipl.-Päd. Werner Reinsberger, Dipl.-Päd. Michael Eder und Dipl.-Päd. Andreas Fauland sowie allen Organisatoren für diese Exkursion.

Bericht:

Carina Angerer

Angelika Kellner

„Über 20 innovative Cocktailideen – welcher wird der KTS-Cocktail 2013?“ Im Rahmen eines Onlinevotings wurden die Eigenkreationen der KTS  Jungbarkeeper vorgestellt und der Sieger ausgewählt: Marius Zernatto mit seinem Cocktail "Abu Dhabi Impression"! Mit fast 90 Likes Vorsprung auf die Zweitplatzierte Alexandra Kofler hat er alle anderen Konkurrenzcocktails ausgeschlagen. „Abu Dhabi Impression“ ist ein Kunstwerk aus Rum, Mandelsirup, Triple Sec, Zimt-Kumquat-Sirup und Limettensaft. Inspiriert wurde Marius durch sein Praktikum bei Trader Vic´s in Abu Dhabi, einer Barkette, von deren Gründer der berühmte „Mai Tai“ erfunden wurde.

Grundstein der Votingidee war die Prüfung zum österreichischen Jungbarkeeper, die am 5.4.2013 stattfand und in deren Rahmen junge, kreative und motivierte SchülerInnen und StudentInnen ihre ganz persönlichen Cocktailkreationen präsentierten. Der Ideenreichtum der Teilnehmer überraschte nicht nur Schuldirektor Dr. Gerfried Pirker und die Dipl.-Päd. Bernd Wulschnig und Martin Huber, welche die letzten beiden Semester den Barkeeperkurs leiteten. Die Kreationen reichten von Bier- und Rosen- über Kürbiskern- und Erdbeer-Basilikum- bis zu Melonen-Prosciutto- und Gurkencocktails (auf www.facebook.com/KTS.Villach finden Sie alle 23 Drinks). Auch alle möglichen Zubereitungsarten von Cocktails (shaken, rühren, bauen, schichten) waren vertreten.

Angesichts dieser tollen Ideen und fachlichen Kompetenz ist es nicht verwunderlich, dass alle 23 Teilnehmer die Prüfung bestanden haben. Wir gratulieren den Prüflingen herzlich und danken ihnen für ihr Engagement und allen Mitvotern für ihre tatkräftige Unterstützung!

Bei einem Workshop konnten die Nachwuchstalente Herrn Stefan Stevancsecz, einer Koryphäe im Cocktailmixen, viel Wissen und neue Inputs entlocken. Es wurde mit Basisspirituosen wie Gin, Wodka, Rum, Tequila, Weinbrand, Whisk(e)y, aber auch mit Rauch, Eiskugeln und verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentiert.

Pressetext von Betina Petschauer und dem Kolleg 4 AK Kommunikationsteam

Am Freitag, dem 5. April 2013, fuhren wir, die 3BT, in Begleitung von Herrn Dipl.-Päd. Georg Steiner und Herrn FV StR Dipl.-Päd. Friedrich Philipp in Europas Kulturhauptstadt 2012, um dort unsere Partnerschule zu besuchen. Durch den ständigen Direktorenwechsel der Schule in Maribor war die Partnerschaft zwischen den KTS und der Tourismusschule dort in den letzten Jahren ein bisschen eingeschlafen, der jetzige Direktor ist aber am Fortbestand  der Freundschaft sehr interessiert und will diese wieder intensivieren.

Wir wurden in Maribor sehr herzlich mit einem Begrüßungscocktail empfangen und danach mit slowenischen Köstlichkeiten versorgt. Nach dem Rundgang durch die Schule machten wir uns auf den Weg in die Stadt, um sie zu besichtigen. Leider waren die Wetterverhältnisse in Marburg eher ungemütlich, deswegen hielten wir unsere Stadttour etwas kürzer. Die Schüler  brachten uns die Geschichte und die kulturellen Sehenswürdigkeiten von Maribor näher. Die Freude über unseren Besuch war wirklich zu spüren, die Schüler bemühten sich ständig  um unser Wohl und umsorgten uns aufmerksam. Die Schule in Maribor organisierte für uns dann noch eine Hotelbesichtigung, so ging es direkt von der Stadt in das "Hotel Arena", wo wir nach der Besichtigung  zum Essen eingeladen wurden. Wir alle probierten ein traditionelles slowenisches Gericht, welches sich  am ehesten mit Ritschert vergleichen lässt. Vom Essen gestärkt, mussten wir  bald danach  die Heimreise antreten. Trotz des schlechten Wetters verbrachten wir einen sehr schönen Tag in Maribor und wir freuen uns schon, wenn die slowenischen Schüler uns einen Gegenbesuch abstatten. Wir bedanken uns bei der Tourismusschule Maribor und bei unseren Lehrern für die  Begleitung.

Bericht: Anna Warrasch 

Fotos:  Luisa Isola

Am Montag, dem 11.03.2013, versammelte sich die gesamte 3CT mit den Begleitlehrern Mag. Kramer und FOL Toth am Villacher Hauptbahnhof, startklar für die Exkursion nach Wien und Budapest.

Erster informativer Programmpunkt war die Sektkellerei Schlumberger, wo wir freundlich mit einem Gläschen empfangen und in die Kunst der Sektherstellung eingeweiht wurden. Zusätzlich erkundeten wir noch die Kaffee-Rösterei Julius Meinl, die Ottakringer Brauerei und das Hotel Ambassador in der Kärntner Straße.

Nach zwei ereignisvollen Tagen in Wien setzte unsere Klasse die Reise nach Budapest fort. Nach 2 ½ Stunden Bahnfahrt fielen nach dem Check-In im Hotel fast alle erschöpft ins Bett! Am nächsten Tag hatten wir mit unserer Reiseführerin Eva eine Stadtrundfahrt, die sich dann aber als ausführlich-informativer Stadtrundgang herausstellte. Budapest ist wirklich eine wunderschöne und sehenswerte Stadt, was nicht nur die Matthiaskirche und das Parlament unter Beweis stellen. Bei der Besichtigung des Hotels „Four Seasons“ hat es jedem von uns vor lauter Luxus die Sprache verschlagen.

Den Abend konnten wir fast immer selber gestalten, und da unser Hotel wirklich zentral gelegen war, erkundeten wir einige bekannte Pubs von Budapest. Mit dem Linienbus würde keiner mehr von uns fahren, weil er oft rauchte wie ein Osterfeuer. Bei der Rückfahrt nach Wien kamen wir allerdings in einen argen Schneesturm und konnten so leider nur langsam vorankommen. Nach dem ersten Drittel der Strecke blieb der Zug für geschlagene 11 Stunden stehen. Der Speisewagen war in Windeseile ausverkauft, die Toiletten außer Betrieb und es brach leichte Unruhe aus. Später wurden wir dann von Einheimischen mit Tee, Wasser und Brot versorgt.

Um ein Uhr nachts kamen wir dann endlich in Wien an und verbrachten eine ungeplante, zusätzliche Nacht auf Kosten der ÖBB im Hotel Mercure. Die Zugreise nach Villach verlief dann problemlos.

Alles in allem war es eine spektakuläre Reise mit ihren Höhen und Tiefen, die unsere Klasse noch mehr zusammengeschweißt haben. Zusätzlich noch ein großes Dankeschön und einen riesigen Applaus für den Hauptorganisator Michael Wunder, sowie an Mag. Kramer und FOL Toth für die umsichtige Begleitung.

Text: Johanna Kurschel / Fotos: Anna Fruhmann

Lukas Oitzl (5BT) siegt im Bewerb „Simultane Mehrsprachigkeit: Englisch-Italienisch“ und wird somit Kärnten auch beim Bundeswettbewerb in Linz vertreten.

Lukas Poschinger (5AT) erreicht den großartigen 3. Platz in Italienisch.

Wir gratulieren unseren Teilnehmern ganz herzlich zu diesen eindrucksvollen Erfolgen!

Wie jedes Jahr hatten die Schüler und Schülerinnen der dritten Jahrgänge die Möglichkeit, sich zum Diplomkäsekenner Österreich ausbilden zu lassen. Auch dieses Mal nahmen wieder zahlreiche Interessenten diese Chance wahr.

Zu Beginn der reichlichen Vorbereitungsstunden wurde uns theoretisches Wissen rund um den Käse beigebracht. Von der Entstehung der ersten Käsesorte bis hin zu nationalen und internationalen Käsespezialitäten war alles dabei. Nachdem wir theoretisch über  Käse Bescheid wussten, konnten wir unsere Kenntnisse praktisch anwenden. Die angehenden, diplomierten Käsekenner lernten einen Käsewagen richtig aufzubauen, ihn fachgerecht zu präsentieren und für einen Käseteller richtig portionierte Stücke mit dem passenden Käsewerkzeug zu schneiden. Ebenso erfuhren wir einiges über das Beschwerdemanagement sowie die mit Käse harmonierenden Beigaben wie  Getränke, Chutneys, Obst und verschiedene Brotsorten.

Nach fünfmonatiger Ausbildung wurde es für uns am 6. und 8. Februar 2013 mit den schriftlichen und sensorischen Prüfungen ernst.  Der schriftlichen Teil  bestand aus der Beantwortung von 35 Fragen  und der Druchführung einer korrekten Käsekalkulation. Sensorisch wurden in jeder Klasse drei verschiedene Käsesorten verkostet, die dann auch erkannt und beschrieben werden mussten. Kurz vor den Prüfungen war die allgemeine Aufregung groß, rückblickend war es die Nervosität aber nicht wert.

In den Semesterferien hatten wir noch Zeit, uns gut auf die praktischen Prüfungen am 18.,19. und 22. Februar 2013 vorzubereiten.

Dann ist der Zeitpunkt gekommen, das Fachwissen dem Vorsitzenden, Direktor der Kärntner Tourismusschule Mag. Dr. Gerfried Pirker,  und Diplomkäsesommelier, Fachvorstand StR Dipl.-Päd. Friedrich Philipp, zu präsentieren. Weiters saßen im Prüfungskomitee Käsesommelier an Schulen Dipl.-Päd. Heinz Steindorfer, Direktor des Hotels „Europäischer Hof“ in Bad Gastein, Dipl.-Päd. Käsesommelier an Schulen Dietmar Wernitznig, Direktor und Geschäftsführer der Kärntnermilch, Diplomkäsesommelier Helmut Petscher, Leiter Marketing / Verkauf  der Kärntner Milch, Diplomkäsesommelier Wolfgang Kavalar,  Käsesommelier  an Schulen Dipl.-Päd. Beatrix Frenzl und Käsesommelier an Schulen Dipl.-Päd. Harald Waidacher. 61 Schüler und Schülerinnen bestanden die Prüfung positiv, davon  36 Teilnehmer mit Erfolg, 18 mit gutem Erfolg und 7 mit ausgezeichnetem Erfolg. Unsere Zertifikate werden uns feierlich bei der Exkursion zur „Kärntner Milch“ in Spittal an der Drau überreicht.

Die dritten Jahrgänge bedanken sich sehr herzlich bei ihren Ausbildern Käsesommelier Andreas Fauland, Käsesommelier an Schulen Michael Eder und Käsesommelier an Schulen Werner Reinsberger für die gute und intensive Vorbereitung.

Im Namen aller Teilnehmer

Anna Warrasch und Margarita Weinfurter, 3BT