Mit und um Umathum

25 angehende Jungsommeliers der Kärntner Tourismusschule Warmbad Villach durften am Mittwoch, den 03. März, einen sehr spannenden und lehrreichen Vortrag des Winzers Josef Umathum aus dem gleichnamigen Weingut im Burgenland erleben.

Josef Umathum ist ein begeisterter Winzer der traditionellen österreichischen Rebsorten und einer der Pioniere der Rotweinszene in Österreich. „Natürliche Bodenfruchtbarkeit und hohe Reife der Trauben sind die Grundlage für charaktervolle Weine. Ausschließlich handverlesene Trauben werden verarbeitet", so Umathum. Dabei folgt Josef Umathum beim Anbau strengen biologischen Richtlinien und betreibt einen besonders schonenden Ausbau seiner Weine. So entstehen außergewöhnliche, sortentypische Tropfen erster Güte. Auch Direktor Dr. Gerfried Pirker und Fachvorstand Friedrich Philipp erfuhren, welchen Arbeitsaufwand Umathum hat, den richtigen Eichenbaum für das perfekte Weinfass selbst zu finden oder den Nährstoffgehalt in seinen Weingärten mit kleinwüchsigen Schafen zu regulieren.

Mit im Gepäck hatte der Topwinzer Österreichs viele Kostproben verschiedenster Rebsorten und Jahrgänge. Highlight hierbei war sicher der Blaufränkische „Kirschgarten“ aus der Magnumflasche -Jahrgang 2006, welcher auch dem Organisator des Vortrages, Sommelierausbilder Josef Trieb BEd, sehr mundete. Wir danken Herrn Josef Umathum für sein Engagement und seine äußerst spannende Präsentation.

Felix Neubauer 4BT