Schulblog
Qualität beginnt beim Wasser
Wasser ist eines der wichtigsten Lebensmittel in der Gastronomie – und dennoch wird seine Bedeutung oft unterschätzt. Genau deshalb widmeten sich unsere 1. Klassen in einem praxisorientierten Seminar intensiv diesem Thema.
Im Mittelpunkt standen Wasserqualität, Mineralstoffe und der Härtegrad. Gemeinsam wurde erarbeitet, wie sich Kalkgehalt auf Kaffeemaschinen, Geschirrspüler oder Kombidämpfer auswirkt und warum die richtige Wasseraufbereitung im gastronomischen Alltag eine wesentliche Rolle spielt.
Hart oder weich? – Experimente zum Angreifen
Besonders spannend war das praktische Arbeiten zur Bestimmung der Wasserhärte. Mit Testverfahren analysierten die Schüler:innen unterschiedliche Wasserproben und konnten so direkt nachvollziehen, wie sich hartes und weiches Wasser unterscheiden.
Dabei wurde deutlich:
- Kalk beeinflusst nicht nur Geräte und Wartungsintervalle
- Wasserqualität trägt wesentlich zur Wirtschaftlichkeit bei
- Professionelle Aufbereitungssysteme unterstützen konstante Standards
- In diesem Zusammenhang wurden auch moderne Filtersysteme vorgestellt – etwa Lösungen der Firma BRITA, die in vielen Gastronomiebetrieben zum Einsatz kommen.
Praxisnaher Unterricht mit Mehrwert!
Der Unterricht war bewusst greifbar gestaltet. Messen, beobachten und Zusammenhänge verstehen standen im Vordergrund. So wurde deutlich: Wer im Tourismus und in der Gastronomie professionell arbeiten möchte, beginnt bei den Grundlagen.
Ein lehrreicher Vormittag, der gezeigt hat, dass Qualität oft beim unscheinbarsten Bestandteil beginnt – beim Wasser
