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Molekularküche im Gailtal

Am 10. Juni 2010 wurde im Kultursaal in St. Stefan im Gailtal ein Programm geboten, das einerseits die Leute zum Lachen und andererseits zum Staunen brachte.

Im Rahmen der Veranstaltung „Lernende Region Hermagor“ fand ein Kabarettabend mit den „Science Busters“ statt, bei der die Pause von Herrn Dipl.-Päd. Fauland und vier Schülern aus der 3CT sowie 4BT mit Kunstwerken aus der Molekularküche gestaltet wurde.Diese kleine Zwischenattraktion wurde hoch geschätzt und gelobt und war ein voller Erfolg.

Exkursion Kärntnermilch

Nachdem die Schüler der 4BT die Käsekennerzertifikate stolz entgegengenommen hatten,unternahmen sie am 10. Juni eine Exkursion nach Spittal /Drau zur Kärntnermilch, der sechstgrößten Molkerei in Österreich mit den strengsten Qualitätskriterien von ganz Europa. Der Leiter des Labors und des Qualitätsmanagements, Herbert Masaniga, empfing die Schülerdelegation aus den KTS persönlich und bewirtete sie mit köstlichen Kärntnermilchprodukten. Anschließend gewährte er den Schülern mit einer ansprechenden und informationsreichen Präsentation Einblicke in die Materie der Milchwirtschaft, die keine Fragen offen ließ.

Danach führte Herr Masaniga die interessierten Schüler durch das Betriebsgelände und die Produktionsstätten der Kärntnermilch. Die schicken Mäntelchen waren für alle aus Hygienegründen Pflicht und sorgten für Heiterkeit unter der Gruppe. Es war ein lehrreicher Ausflug, der zur allgemeinen Wertschätzung der Lebensmittel aus Milch beiträgt.

Exkursion 4 AT - Babyhotel Neuschitzer und Adventurepark Katschberg

Kurz vor Schulschluss, am 15. Juni 2010, unternahm die Klasse 4 AT eine Fahrt nach Oberkärnten, genauer gesagt zum Kinder- und Babyhotel Neuschitzer in Trebesing und zum Adveturepark auf dem Katschberg.

Es war interessant, einen Betrieb, spezialisiert auf die Zielgruppe Familien mit Babys und Kleinkindern, zu besichtigen – abseits von Stadt- und Luxushotellerie- und zu erkennen, wie eine gute Idee auch in Regionen erfolgreich sein kann, die ansonsten für den Tourismus schwer zu erschließen wären. Danach vergnügten sich die Schüler drei Stunden lang in den verschiedenen Schwierigkeitsgraden des Parcours im Hochseilgarten am Katschberg. "Flying Fox“ war der absolute Höhepunkt des Spaßes, anschließend gab es ein gemeinsames Mittagessen.

Vielen Dank für die tolle Organisation an Daniel Fleischhacker und Sandro Rauter sowie an die begleitenden Lehrer Mag. Sonja Schusteritsch und Mag. Irmgard Reinitzhuber.

Exkursion 4 BT – gelebte Gastlichkeit im Hotel Hochschober

Am 8. Juni brachen die Schüler der 4 BT mit Klassenvorstand Prof. Christiane Michor und Prof. Sonja Schusteritsch zur Turrach auf. Karin Leeb hieß sie im neuen „Wortreich“, einer liebevoll gestalteten Bibliothek, mit einem Begrüßungscocktail willkommen. Die Leiterin der Akademie, Andrea Scherer, zeigte den interessierten Schülern sämtliche Bereiche des Hotels: das Spa mit Hamam, den Außenbereich mit beheiztem Seebad, den Chinaturm sowie die neu gestalteten Zimmer und das Basislager für Wanderer und Schifahrer. In jedem kleinen Detail spürt man, wie wichtig es den Mitarbeitern und der Familie ist, dem Gast ein perfektes „Wohlfühlen“ zu ermöglichen, ohne jemals den Begriff Wellness zu benutzen. Die Schüler bedankten sich für die kompetente Führung und das ausgezeichnete Mittagessen mit dem Ausruf: „Das war mit großem Abstand der beste Betriebsbesuch, den wir in den vier Jahren KTS erlebt haben“. Danke!

Exkursion 3 BT - Kempinski Palace Portoroz

Die Schüler der 3 BT lernten im Mai 2010 Herrn Thies Bruhn, General Manager des Kempinski Palace in Portoroz, bei einem Vortrag in den KTS kennen. Sie waren so begeistert von der Hotelkette und auch vom Kempinski Palace, dass sie es einmal mit eigenen Augen sehen wollten. Gemeinsam mit ihrem Klassenvorstand, Prof. Waltraud Karnel, und Prof. Sonja Schusteritsch brachen die Schüler der 3 BT am 9. Juni nach Süden auf.

F&B- Manager Tim Hillemann zeigte ihnen die unterschiedlichen Outlets und erzählte die spannende Geschichte des Hauses. Das Kempinski Palace Portoroz wurde als erstes Hotel in Slowenien in der Fünf-Sterne-Superior-Kategorie ausgezeichnet. Das Luxusrefugium, im Oktober 2008 nach einer umfassenden Renovierung wieder eröffnet, setzt sich aus einem denkmalgeschützten Grandhotel von 1910 und einem modernen Gebäude zusammen. Der historische Teil des Hotels beherbergt 105 Zimmer und die Präsidentensuite, den Belle Époque Ballsaal sowie das Gourmetrestaurant Sophia, fünf Bars und Lounges, die Lobby Bar sowie den Palace Club. Im Neubau befinden sich 78 Zimmer und Suiten, das Kempinski Rose Spa, das Restaurant Fleur de Sel und die Rezeption im neoklassischen Design. Er gab aber auch einen guten Einblick in die Herausforderungen des Marketings, vor die ein derart außergewöhnliches Haus gestellt ist.

Der Küchenchef, Curd-Daniel Scheffler, führte die Gruppe in sein Küchenreich. Der gebürtige Deutsche war zuvor Sous Chef im Kempinski Grand Hotel des Bains in St. Moritz, weitere Stationen waren das O´Connels Restaurant Ballsbridge in Dublin und das Restaurant Blaues Haus in München. Nach einer ausführlichen Führung und einem Cocktail erkundeten die Kärntner Gäste noch den Nachbarort Piran und kehrten mit vielen neuen Eindrücken in die Heimat zurück.

Vortrag: Tourismusentwicklung im Burgenland mit dem Extra Plus

Am 19. Mai 2010 war Herr Gerhard Gucher zu Gast in den KTS. Der langjährige Tourismusdirektor von Burgenland Tourismus berichtete den Schülern der 3 BT über den Prozess der Markenentwicklung und die Bedeutung von Networking für die erfolgreiche Vermarktung eines Bundeslandes. Seit Anfang Mai ist der gebürtige Kärntner nun Marketingdirektor beim Themenbetreiber Vamed. Die Schüler waren begeistert von seiner Energie, seinem Humor und vor allem seiner touristischen Kompetenz. Besonders erfreut waren sie über die Überraschung, die Hr. Gucher im Gepäck hatte: Die ganz Klasse bekam Freikarten für das Ländermatch Österreich gegen Kroatien am selben Abend!

Wir möchten Hr. Gucher nochmals ganz herzlich danken für den tollen Vortrag!

Wein- und Genussreise der 4 AT

Auf die erfolgreich absolvierte Jungsommelierprüfung folgte die Wein- und Genussreise der 4AT. Begleitet wurden die Schüler von Dipl.-Päd. Martin Huber und Prof. Mag. Ingrid Kreiner. Nach dem Check-In im Parkhotel in Krems besuchten sie Österreichs größte Winzergenossenschaft „Winzer Krems – Sandgrube 13“. Die Klasse besichtigte den Weingarten und bekam eine äußerst interessante Führung - Weinverkostung, Kellerbesichtigung, Geruchskino und Produktion waren Teile davon. Ei Heurigenabend beschloss den tag.

Am Dienstag fuhre die Gruppe von der Schiffsstation Krems über Dürnstein und Weißenkirchen nach Spitz. Von dort aus radelten alle 20 Kilometer durch die Wachau bis ins Kremstal. Auf der Fahrt passierten sie einige bekannte Winzer und Weinbauorte. Am Abend gab es eine Weinverkostung mit Heurigenjause bei dem „Haus- und Hofwinzer“der KTS, Markus Oßberger, in Rohrendorf.

Mittwochvormittag war dem Karikaturmuseum in Krems gewidmet, die Schüler besichtigten die Ausstellungen von Manfred Deix und Erich Sokol. Am Nachmittag ging es wieder mit dem Zug nach Hause Richtung Villach.

Fortbildungsreise ins Gailtal

Vom 2. Juni bis zum 3. Juni 2010 fuhren die Praxislehrer der Kärntner Tourismusschulen auf Fortbildungsreise ins Gailtal.

Als Erstes stand ein Vortrag von Herrn Herwig Ertl, dem Besitzer der Edelgreißlerei in Kötschach, auf dem Programm. Herr Ertl erweiterte den Wissenstand der Lehrkräfte im Bereich von Ölen in Verbindung mit Speisen.

Danach führte der Weg zu Herrn Alois Planner, einem Absolventen der Kärntner Tourismusschulen, der sowohl mit seinen kulinarischen Fähigkeiten in der Küche als auch mit seiner Braukunst und dem daraus entstandenen Bier „Loncium" beeindruckte.

Am zweiten Tag bekamen die Praxislehrer einen Vortrag über den 1. Weltkrieg im Museum von Kötschach-Mauthen geboten. Weiter ging es dann an den Weißensee, wo sie einen weiteren Absolventen der Kärntner Tourismusschulen besuchten. Herr Stefan Wunderle, Hoteldirektor des Weissenseerhofes, führte sie durch die ganze Hotelanlage, gab einen Einblick in die Betriebsphilosophie und stellte die Pläne für die Zukunft vor.

Den Abschluss bildete eine Einkehr beim Haus- und Hofwinzer der Kärntner Tourismusschulen, Herrn Blüml. Dieser zeigte den Fachlehrern seine Toplage „Thurnberg“, welche mit ca. 1500 Rebstöcken bepflanzt ist. Zum Angebot gehören auch Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zweigelt, Roesler und Merlot.

Ein herzliches Danke gebührt Herrn Dipl.Päd. Martin Huber für die gelungene Organisation dieser informativen Weiterbildung im Kärntner Raum.

Spitzenpaten für die neuen Kollegstudenten

Das Projekt Kollegpatenschaft geht mit dem neuen Kolleg 2010/2011 in die zweite Runde. Auf die Kollegbewerber warten wieder neue und spannende Paten. Neu in der Patenliste ist Hoteldirektor Florian Schaible von Designhotel Aenea, der auf langjährige Erfahrungen in den USA zurückblicken kann. Auch die Kooperation zu der Luxushotelkette Kempinski vertieft sich. Thies Bruhn, Hoteldirektor von Kempinski Palace Portoroz war mit seinem Führungsteam beim Prüfungsessen der 4 AT und zeigte sich begeistert von der Ausbildung in der KTS. Auch der Kärntner Rupert Simoner, Direktor vom Kempinski St. Moritz, konnte von Professor Ina Mayr für eine Patenschaft im nächsten Kollegjahr gewonnen werden. KTS-Absolvent Thomas Wunderle, Restaurantleiter vom Red Bull Hangar 7 Ikarus, freut sich auf ein Patenkind, das sich für Eventmanagement und Gourmetgastronomie interessiert. Neu im Boot sind auch Elisabeth Schmölzer – Human Resource Direktorin vom Imperial Riding School Hotel and Renaissance Wien Hotel und Erwin Geissler, Miteigentümer von 4 Life Resorts in Vietnam. Herzlich Willkommen heißen wir auch Astrid Spitzer vom Sotour Feriendorf Ossiachersee, Heinz Tronigger von Sunshine Enterprises und Otto Ernst Wiesenthal von Hotel Altstadt Vienna und Peter Sulzenbacher, Managing Direktor der Sulzenbacher Hoteldevelopment KG.